正宗好酱酒，来自赤水河
水是白酒生产中必不可少的重要原料，水质的好坏直接影响着酒的质量，尤其是酱香型白酒，酱香型白酒对于水的要求十分苛刻，在酱酒圈一直流传着“水为酒之血”的见解，而且圈中普遍认为非赤水河水不能够酿造出地道的茅台镇酱香白酒。可以说，正宗好酱酒皆来自赤水河。
赤水河为在我国长江下游干支流，因河流含砂量高、水绿赤黄而而得名。赤水河起源于云南省镇雄县，穿过滇、黔、川国界线，于四川省合江县汇到相江，流行全长523公里。赤水河四分之三流域都匿迹在峰峦之中，是目前国内唯一一条也没有被设计开发、空气污染以及建造坝蓄水的长江支流，加上其河水清澈透胶，甘甜甘爽，遂变为酿造纯粮食酒的极好饮用水。据记叙，自汉代汉武帝时期，赤水河畔就早就酿造出了赤水枸酱酒，而且被汉武帝刘彻钦定为贡酒。时至今日，从这一条400千米长的河流中生产制造的中国十大名酒，占中国十大名酒的60%，赤水河是当之无愧的“美酒河”。
特别是在要以二郎滩到茅台镇正中间的40公里山谷，是整条赤水河的精华隶属。这一段流域两边的地质地貌十分与众不同，是由与众不同的砂质和砾土以及根据好多年强风化而成的蓝紫色土壤分层组成。土壤中带有的各种各样稀有矿物质，伴随流水和降水量的清洗引入赤水河，不仅为茅台镇酱香白酒的酿造提供了极好饮用水，也为酿酒微生物的发育提供了充足的营养物质。再加上茅台镇与众不同的气候环境，以及当地几千年掌声如雷酿酒活动所形成的病菌生态环境，最终形成了茅台镇独一无二的酱香白酒酿造生态环境。
